寿司的材料什么好吃？
谢邀 作为一个在日料店工作过3年的寿司师傅，可以给你一点儿建议。 在寿司店里会有两种寿司，一种叫做手握寿司（もぐす），另一种叫做卷寿司（まきずし）。 卷寿司比较好认，用紫菜或者海苔铺在砧板上，然后把调好的米饭铺在海苔上，上面盖一块海带皮，用手压实了以后，拿出来切成长条状就是卷寿司啦！比较出名的卷寿司有火炙寿司（ほのおいたこ，上面浇上烤得滚烫的热油炸出香味来）、蟹柳寿司（かゆうそし）和加州卷（はりますがお）等等。 手握寿司就比较讲究了。好一点的店家会给你一个类似筷子一样的东西叫你“吃”寿司。其实那个叫“箸”的东西，是用来夹住握在手里的寿司，让它不至于散开，你仔细留意一下就会发现，那个筷子的前端，是一个尖头，所以才会用它。不好的店家可能会让你直接上手抓着饭吃…… 正确的握寿司的方法应该是这样的： 首先，把调好的饭平铺在手掌中央，然后轻轻搓成一个圆球，再用你的手指和中指分别压住圆球的两侧，轻轻的把圆球往中间挤，这样，一个细长的三角形米饭团就出来咯~
把海苔剪成一条一条的放在三角形的饭团上，然后用筷子夹住饭团的顶端往里按，按完之后，两个手指捏住饭团的顶部，轻轻的捻，让米饭充分与海苔接触，这样就做好了～ 比较著名的手握寿司有鳗鱼寿司（まんぎるそし）和三文鱼寿司（さぶるじゃお）等等。 好了，说了这么多，该说一下题主的问题了。要做出好吃的寿司，首先要挑选新鲜的食材。
鱼最好挑选鱼肉紧实，没有软软的地方（比如鱼腩那里），鱼刺要少，鱼腥气要轻；虾最好挑新鲜的甜虾，味道清淡回甘；贝类最好选鲜活的，带点儿海水味是最好的；肉的话最好是腌过的鱼肉，鱼肉要有韧性，太软的鱼肉做出来不好吃。
其次就是要控制好米饭的温度。一般我们米饭煮熟了以后，温度大概在38℃左右，这个时候正好可以用来做寿司。如果温度太高，容易将蔬菜水分烧干，也会烫熟鱼肉导致失去鲜味；而温度太低则不容易粘合。 最后，当然也是最最重要的就是一个字——练！多练手，熟能生巧嘛！加油～