菠菜怎么吃才好吃？
我是北方人，在我们那儿，除了香椿、豆芽和酸菜，四季豆和菠菜也是春天必吃的两种时蔬。 先说如何挑选，再分享做法。 买菠菜，要看颜色，要选深绿色的，这种比较新鲜； 买菠菜，要看粗细，要选粗一些的，太细了容易吃出水来（不过要是做成汤品就无所谓了）； 买菠菜，要看长度，太长不容易炒熟且不好夹；太短，口感不细腻。适中最好。 想知道更多选购技巧，请关注我的另一篇回答： 说了那么多，接下来分享我最爱的两道菠菜做法——菠菜鸡蛋煎饼和凉拌菠菜花生仁。
1.准备食材 2.面粉中慢慢加入清水搅拌成面糊状 3.打入鸡蛋，加食盐调味后搅匀 4.葱花切碎后加入到面糊里拌匀备用 5.锅中烧水，放入洗净的菠菜焯烫变色后立刻捞出过凉水 6.沥干水分的菠菜倒入拌好的面糊里抓匀 7.平底锅烧热后刷油，舀入一勺面糊，轻轻晃动锅底，使面糊均匀铺在锅底成圆形 8.小火煎至底部定型后翻面继续煎制另一面至熟 9.冷却后切成段状，撒入一把熟花生碎和小香葱碎，淋上适量生抽和香醋，拌均即可 大功告成！色香味俱全，保证让你吃完还想吃！ 这道煎饼，我用了三种面粉：高筋粉、普通面粉和玉米淀粉，这样调出来的面糊层次丰富，薄厚均匀，非常好吃。
另外，如果锅里煎出的面糊较多，可以在上面盖一个盘子，防止水流淌进锅里，造成浪费。 下面推荐第二道菜——凉拌菠菜花生仁 你需要的食材有：菠菜、花生米、红椒、酱油、香醋、白糖、香油、鸡精、花椒、大蒜。 1.准备好所有的食材，先处理花生米，将花生米用温水浸泡一下，加入少许食盐搅拌均匀，盖上盖子，放置一晚让花生米入味。 2.第二天，用清水冲洗干净泡过的花生米 3.锅中放多些食用油，冷油放入花生米，开小火慢慢的焙炒，不断翻炒以防花生米糊掉 4.等到花生米表皮泛起红棕色，而且里面也变成浅棕色为止，这时候关火让花生米降温 5.趁着晾凉花生的工夫，我们来处理菠菜，菠菜去根后用手撕成小块 6.红椒去籽后同样撕成小块 7.把菠菜、红椒和炒熟的花生米一起放到容器里，然后加入所有调料，用筷子充分拌匀 8.装入盘中，美味即成 酥脆的花生米搭配绵软可口的菠菜，一口下去，两种截然不同的口感在你口中交织，简直让人欲罢不能！ 我一般会做一大盆，吃得肚子溜圆才罢休。