豆牙煮鱼好吃吗？
非常一般，不建议尝试。 作为一个在长江边长大的人，我对于豆制品的口味非常的敏感。豆腐花、豆花、豆腐脑、嫩豆腐、老豆腐、水豆腐、豆腐乳、豆浆、腐竹、干子，几乎家常便饭都有，也正因为如此，我对豆腐以及其他豆制品的味道非常的敏感。 豆花的做法很多，凉拌（酸辣豆花、葱油豆花），汤（丸子汤、粉丝汤里的豆花），火锅（豆花火锅），炒菜（肉炒豆花、鱼香豆花）等等。我虽然不喜欢吃甜口的豆花，但其他的做法还算喜欢。
不过我最喜欢的还是水煮鱼（更正，是水煮鱼片，以下所有名称均为水煮鱼片）。鱼肉鲜嫩麻辣，配着豆芽，嚼起来很有劲道，再吸一口散发着浓郁香味的汤汁，美味至极。 后来出来工作，又尝到了豆花煮鱼，当时觉得这是天底下最好吃的菜了。鱼肉嫩、豆花入味、汤汁浓香，一口下去全是幸福感。 所以后来每次出去吃饭，只要有这个菜，绝对要点，当然价格也绝对便宜，人均30元吃饱吃好。
直到前两个月，我又重新认识了豆花和鱼的关系。 以前一直以为豆花是鱼肉的配角，汤汁是用来浸泡豆花的。因此无论怎么做，总有些意难平，感觉汤汁少了，不够泡饭；汤汁多了，又觉得抢了鱼肉的风头。 但自从知道了“水煮鱼”这个名字的背后故事之后，我对于豆花与鱼之间的关系终于释怀了——原来可以如此嚣张啊！应该把鱼肉彻底煎熟，再用高浓度的辣椒、花椒、香料煲出让人忘乎所以的浓汤，撒一把翠绿的葱花，让整道菜弥漫着让人沉醉的香气。吃完之后，连碗底都不用洗。
所以题主说这道菜好不好吃呢？我觉得是非常好吃的。但跟真正的水煮鱼片相比，还是有很大的差距。 水煮鱼片里的鱼是要被完全煎熟的。很多人可能不懂为什么要煎熟，其实道理很简单，鱼皮富含胶原蛋白，又是鱼身上最厚的地方，如果不煎熟，这么厚的鱼皮是很难入口的。只有将鱼肉充分煎熟，配合热腾腾的汤汁，才能完美地将鱼皮浸透，达到最佳的口感。而且经过煎制的鱼肉不易碎，也不会在食用的时候到处溅油，是一个非常好的烹调方法。