烟熏鸭怎么炖好吃？
原料： 鸭子半只(约500克)，土豆2个，莴笋1根，葱、姜、干红椒各适量。
调料： A料(盐4茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖少许) B料(八角3枚，桂皮1段，香叶3片) C料(料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙) D料(醋、胡椒粉、味精、花椒粉、榨菜末、葱花、香菜各适量)
做法： 1.鸭肉剁成块。
2.土豆去皮切成块；莴笋去皮切成条；葱切段；姜切片。
3.锅中注水，下入鸭块和B料，大火烧沸后撇去浮沫，转中火煮约半小时，加入D料继续煮约1小时至软烂入味。
4.另起锅，注入油，烧至六成热时，爆香C料，放入土豆小火焖约7分钟，至酥软，倒入汤碗中，上面撒香菜即可。
贴士： 1.炒制豆瓣酱时要用文火，以免炒煳。
2.此道菜中可加入少量白酒，有助于去除腥味。