沾木耳什么好吃？
首先，要有新鲜的黑木耳。市场上出售的黑木耳多是干制的，如果用来做凉拌菜，需要提前用清水泡发（最好是用冷水），一般要发2小时左右。用温水或者热水泡发的口感不好。 然后准备一些调料。主要的有香菜、蒜泥、醋、酱油、辣椒油、花椒粉和芝麻酱。喜欢重口味的还可以加点老干妈和剁辣椒之类。 最后就是制作的过程了。 把香菜清洗干净切成段。 把泡好的黑木耳用手撕成小块。
把上述材料放入大碗中，加入香菜、蒜泥、盐、味精、酱油、辣椒油和芝麻酱，充分搅拌均匀即可食用。 如果喜欢吃凉一点的就放在冰箱里冰一下再拌；如果喜欢热乎乎的快感就在锅里蒸一下再拌，这个就看个人喜好定了。
最后说说要点 其实这种菜非常讲究材料的新鲜程度和一些细节的处理方法。
1.买来的黑木耳最好是立即处理，不要囤积；因为存放时间久会腐烂变质，那就前功尽弃了。当然也不是说越新鲜越好，因为太嫩的木耳做出来口感不太好。一般来说，秋末冬初是黑木耳成熟的季节，这时买回来的黑木耳做出来滋味最好的。
2.浸泡黑木耳时不要用铁锅和铝锅，最好是用不锈钢锅或陶瓷器皿。这是因为黑木耳中含有丰富的铁元素，而铁元素是有色离子，如果浸泡的时候接触有色容器，容易与之发生反应从而影响色泽。其实也就是会发黑，这并不影响卫生和安全。
3.这道菜主要是吃一个“鲜”字。所以除了注意材料的挑选外，还应注意烹调时候的火候，以旺火沸水焯熟为最佳。这样能保证里面的维生素不受破坏，保持菜应有的营养价值和口感。 用清水浸泡后再清洗是可以的，但切忌用自来水一直冲个不停。因为自来水中可能有氯气等成分，这些物质长时间与木耳接触可能发生不良反应，损害健康。