撇了怎么吃好吃？
首先，我表示对题主做法的不赞同。 鸡蛋和豆浆应该是一种“吃”法，而不是“喝”的。 很多人都会有“不吃蛋黄”的习惯，因为“吃了蛋黄会发胖”“吃了蛋黄会对心脏不好”等等类似说法从父母那一代就传承下来了，甚至流传至今。 但是根据最新的研究表明（如下图），食用全蛋并不会导致体重增加或者胆固醇升高。 因为人体新陈代谢是动态的过程，而不是静止的。
我们不应该以偏概全的认为吃进去的东西都会变成身体组织或能量储存起来，事实是机体对于不同食物的吸收利用是不同的——蛋白质是肌肉合成的原料，脂肪是供给细胞代谢的能量，而糖类则是构成机体的重要物质。它们都有自己特定的“供能途径”(也就是被利用的方式)。 如果你还保持有“不吃蛋黄”的习惯，希望你能够马上纠正过来。 至于你说的蛋白“很难嚼”“很涩”的问题，我觉得可能是你打散蛋黄的时间太短，或者是打的力度不够导致的。
一般来说，将生鸡蛋打到碗里，如果用筷子轻轻搅拌就能很快散开，且没有结块、没有沉淀，那么这样的鸡蛋才是合格的。如果你打蛋黄的时候，里面有很多结块，难以搅散的话，就说明这个鸡蛋已经放置了一段时间，细菌已经滋生了，这样的鸡蛋是不可以食用的。
另外，有些朋友在炒鸡蛋的时候喜欢往锅里倒酱油、食盐等调味品，其实这种做法也是不对的(尤其是在炒蔬菜时)。这样会让油脂变性，产生致癌物。正确的做法应该是，在炒蛋前，先把鸡蛋用清水冲洗一遍，然后控制好油锅的温度，冷油下锅，快火爆炒。这样不仅能保证成熟度一致，还可以最大程度的减少营养物质的损失。 在你的做法中，你应该是没有加清水打散蛋黄的，这样做错了。正确的方法应该是加入少量清水，水不要太多，刚好淹过鸡蛋表面即可。 这样打散后，你可以尝一下味道，如果感觉有腥味，就可以加入少许白酒去腥提香。 如果不嫌麻烦的话，可以在锅中烧开水，把鸡蛋放进去煎熟，这样可以去除鸡蛋中的病原体。 最后，我再次重申一次，鸡蛋和豆浆应该是一种“吃”法而不是“喝”的。