辣椒炒猪腰好吃吗？
要有个好辣椒。 辣椒选得好不好吃很重要。我比较喜欢味道重的，湖南贵州云南的辣椒都不在话下，四川小米椒也不错，但很辣；广东海南的辣椒味道有点寡淡。买回辣椒，去籽，用开水焯一下，让辣椒入味、软嫩。
其次，要有个好腰子。 猪腰子本来味道就不错，但是腥味比较大，处理不好很难下口。买回腰子，去掉筋膜和表面白色部分，用醋泡一会，反复冲洗干净，加姜丝、葱白段、料酒煮熟(也可以放些花椒)。煮好后过凉水，使腰子口感更脆嫩。最后切薄片，和辣椒一起下锅爆炒即可。如果喜欢软一点，可以稍微多煮会。
其实，做好这道菜的关键在于辣椒要够味、够香，所以选辣椒的时候要注意两个要点——气味重且颜色红得诱人。另外就是刀工了，切片或花刀可以根据个人喜好决定。其他也没什么技巧了，简单容易操作，关键还下饭。 我就喜欢吃这俩菜，做法不复杂，也很适合上班族，建议可以试试哦！