如何炒莴笋丝好吃？
2019年8月27日更新 最近好多人问这个菜怎么做，我就把做法写在下面了，很简单！ 炒之前把莴笋的皮和叶都去掉，用清水冲洗一下，然后切丝（尽量切得细一点）； 红甜椒去籽去筋后切丝； 小葱切成葱花。
锅里注入适量食用油，油温六成热时加入切好的甜椒丝、葱姜蒜爆香。 接着下莴笋丝快速爆炒片刻，调入食盐、鸡粉、味精、白糖炒匀入味，即可出锅装盘。 ———————————我是可爱的分割线—————————————— 原来答过一个类似问题，现在这个问题又被推荐到了热门：） 那就再答一次好了╮(￣▽￣)╭ 这个菜简单好做又非常下饭，我也不知道为什么会有人觉得难吃……
首先你的刀工就不合格。你切的莴笋丝长度不一且粗犷不羁。 我见过最好的刀功是在莴笋顶部切下一盖盖子，然后纵向一刀一刀地刮掉表皮，再把莴笋削成筷子粗细的丝。 当然这种刀工是不可能出现在我这种高级厨子身上的…… 我在外面餐厅吃的酸辣蕨根粉、凉皮之类的凉拌菜，里面总是有细细的头发丝状胡萝卜丝或者绿色的黄瓜丝作为点缀，我觉得就是起装饰作用，让菜看起来不单调。所以你在炒莴笋丝的时候也可以这样，用工具将莴笋磨成细丝。 外面餐厅做的莴笋一般都是清炒或者炝拌，很少看见有炒得这么火的。其实炒也是很好吃的，我今天终于可以把这道在饭店常点的菜做出来了，开心～
ps：第一次写答案的时候忘了放盐，后来看到有位知友提醒才加上，真的非常感谢！