粘肉怎么做好吃？
粘肉是山西运城地区的一个特色，因为运城属于汾河下游平原地带，地势平坦，水量充足，非常适合栽种水稻。过去这一带几乎全是稻田。在收割完水稻以后会有大量的稻茬，这些稻茬中有很多虫子，其中就有豆丹（豆天蛾的幼虫），而这些豆丹成了做“粘肉”的主要原料。 把处理干净的豆子用水浸泡后，用油炸熟，捞出放凉后用手捏扁。然后加入葱花、姜末、花椒粉、酱油、盐调成馅。调好的馅要均匀地裹满每一个虫体。然后把豆腐切成一厘米厚的片，在豆腐片上涂一层面糊，将馅料放入豆腐片中间用面糊封严，最后下锅蒸熟即可。
做好的“粘肉”金黄油亮，香醇味美，非常好吃。由于制作过程中需要用油炸制，所以吃起来不会感觉油腻。 另外还有一种更简单易做的“搅团（音tuan)肉”也比较有名。就是把蒸熟的面粉拌成糊状，用葱花、姜末、醋、酱油、盐等调料调成汁淋到搅团上就可以吃了。
现在生活条件好了，大家不再吃以前那些“杂肝汤”“炒肝苗”之类的美食了。而“粘肉”和“搅团肉”也逐渐被人们遗忘。不过我最近在街上发现了有一家专卖“黏肉”的小店。进去之后发现生意竟然很不错呢。