什么酥好吃吗？
什么酥可好吃了！作为一个在江南水乡长大的孩子，最难忘的就是各种糕团店、点心店，里面各式各样的点心，让我至今印象深刻，念念不忘。 什么酥应该属于苏式糕点的一种吧，我记得是在苏州观前街的一家很小店的门口买的，当时看摆在外面的大笼屉里蒸的白白嫩嫩的什么东西都很好奇，问老板这是什么，老板笑着说是“发糕”，后来才知道这叫做“什么酥”。
我买的时候已经临近中午，看着蒸笼里热气腾腾的点心，瞬间食欲大增，于是要了一份什么酥，加一份酱豆腐乳，店家很体贴的给我递过来一根筷子，说：“这个得趁热吃，冷了就硬了哦。” 我咬上一口，嗯，果然热乎乎的好可口，软软的略带甜的面粉混合着黑芝麻的香味在我的唇齿之间荡漾开来，芝麻香、米香、酒香、豆香交织在一起，真想大声赞叹一句：“啊，太美味了！” 当时觉得既便宜又好吃的什么酥简直就是人间天堂的味道呀~
什么酥是新疆特色美食之一，它制作简易，价格也便宜，而且味道香甜酥脆，男女老少都喜欢吃。什么酥用料极其简单，主要有红糖和面粉。制作时候先将红糖用水化开，加入少许的酵母粉，搅匀后放入面粉，和成面团，盖上布静置20分钟。
案板上撒上面粉，将饧好的面团擀成长方形状的面片，上面抹上葱花、植物油和盐，从长边上卷起成长条状，切成若干个剂子，将小剂子抻一下，团圆，再按扁(边缘要薄，中心要厚)。平底锅中放入一点点油，将饼坯饼面朝下放入锅中，小火烙至底部微黄，翻面将另一面也烙微黄时，用筷子按压饼面出现坑并且很快弹回，将饼从锅中取出回饧片刻。
将饧好的饼放入油酥锅中，饼面朝上将油浸没饼身，慢慢加热，饼身慢慢膨胀，待饼身全部漂起而且呈金黄色时捞出控干油分即可。
