老黄瓜怎么晒好吃？
我的家乡是著名的蔬菜之乡，每年冬天都有大量新鲜蔬菜上市，其中最受人们喜爱的蔬菜之一就是“老黄瓜”了。
如何挑选好吃的老黄瓜呢？教你3招！ 看颜色 在挑选老黄瓜的时候，首先看的就是它的颜色，好的老黄瓜整体的颜色应该是呈青黄色的，看起来很是鲜嫩，而且表面还有一丝丝的绒毛存在。若是你看到的黄瓜颜色呈现深黄色或者已经发黄发皱，那就说明这个黄瓜已经老了，口感不佳，最好别买。
看瓜刺 接着要看的就是老黄瓜上面的瓜刺了，好的老黄瓜瓜刺比较密集且很粗大，若是看到的黄瓜上面没有什么瓜刺或者是瓜刺又小又细，那么这样的黄瓜最好不要购买，因为它们的肉质也很可能比较松散。 掂重量 当然在选购老黄瓜的时候，也可以通过掂量一下它的重量来选到优质的老黄瓜。一般来说同等体积的状态下，质量大的老黄瓜含水量高、质地软，吃起来更为香甜爽口；而质量轻的可能则属于老熟期，水分减少很多，肉质变得紧实起来，这样的黄瓜味道会略显清淡些。所以根据这个特点，我们买到手的老黄瓜最好能达到上述标准才行。
下面给大家推荐一道由老黄瓜做出来的美味佳肴——【香煎藕饼】 准备食材： 老黄瓜1根、藕2节、鸡蛋1个、玉米面粉适量、面包糠适量、胡椒粉少许、五香粉少许 制作方法： 1、首先把老黄瓜清洗干净后去皮，再用擦丝器擦成细丝，然后加入少许食用盐拌匀，腌制15分钟。 2、然后把腌过的老黄瓜挤干水分，放入一个大一点的容器中，打入鸡蛋，撒入胡椒粉和五香粉，再放入玉米面粉和面包糠，充分搅拌均匀（注意搅拌的过程中要分次少量地加入玉米面粉和面包糠，以免一次性加多了，面糊太稠不好操作）。 3、热锅凉油，待油温烧至四成热时，转小火，用勺子舀起面糊放入锅中，轻轻按压扁，煎至两面金黄即可出锅。