泥鳅红烧怎么好吃?

杜章龙杜章龙最佳答案最佳答案

2、买回来的泥鳅放在清水里,加点盐,浸泡半个小时左右。中途换两次水 3、把泥鳅捞起来沥干水分(这一步骤很重要,直接决定了后面烧出来的口感)。锅烧热,加入少许油,把泥鳅放进去,小火慢慢焙干其中的水分,这个过程大概要5分钟左右,途中可以轻轻翻动一下; 如果嫌火太小了干燥的慢,可以换成电陶炉或者电饭锅,保温效果会更好。 等泥鳅表面颜色变得稍微深一些,表皮有点脆,就可以盛出来备用。

4、另起锅,倒入比平常炒菜多一些的油,加热到6成左右,倒入切好的蒜粒和青红辣椒段,稍微炒出香味后,把泥鳅倒进去,加老抽、生抽、糖调味,大火煮开之后转小火焖10来分钟。

5、最后试下味道,咸淡适宜的话就可以直接出锅了。 简单美味的红烧泥鳅就做好了! 一盘不够吃的话,再来个凉拌泥鳅也是棒棒哒~ 小贴士 1、杀泥鳅的时候,可以将手沾点水,以免被尖刺扎到手;

2、清洗的时候,注意不要使泥鳅直接接触冷水,不然它会“放屁”,喷得你满手都是黄泥;

3、制作过程中不需要放姜葱料酒去腥,泥鳅本身的腥味已经不大。如果有老姜切片的话,可以适量放一点。

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