肉炒小白菜怎么做好吃？
你好，我是爱吃肉的吃货小楠！ 肉炒小白菜是道普通而又十分下饭的家常菜肴，原料简单、烹饪简便、味道清爽、营养全面。 小白菜含有多种维生素、矿物质和微量元素，特别是维生素C含量较高，每100克小白菜中含285毫克，是西红柿的3倍，钙、铁含量分别是番茄的3.2和4.9倍；而且脂肪和蛋白质的含量都很低。小白菜受到人们喜爱的一个重要原因是口感好，脆嫩鲜美，有浓郁清香味，除了可以直接清洗食用外，还可以腌制和小炒等。 小白菜营养价值高，但膳食纤维含量也较高，吃完之后会有饱腹感，所以建议不要一次性吃太多或空腹吃。
【食材】
白菜心、五花肉（去皮）、姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、食用油
【做法】
① 白菜清洗后切片，加少许食盐拌匀，腌制10分钟左右，挤出多余水分待用。
② 锅中烧水，放入姜片、葱段和料酒，水开后放入五花肉汆烫至变色，捞起沥干水。
③ 热锅凉油，下入豆瓣酱炒至油色红亮，加入姜蒜末爆香，接着下猪肉煸香，加生抽和老抽调味上色，最后倒入白菜快速翻炒，加盐和白糖提味，炒至入味即可出锅。 小贴士 1. 用盐腌过的白菜，清水冲洗干净后不用挤干水分，这样可以保持蔬菜清脆的口感。
2. 炒这道菜要急火快炒，因为白菜中含有一定的硝酸盐，高温状态下容易转化为亚硝酸盐，吃多了会影响身体健康。 除了小炒，用高压锅也可以做出美味又保健的肉炒小白菜。具体做法是将适量小白菜洗净切段，与切碎的五花肉一起放入锅中，加适量生抽、老抽和糖，盖上锅盖炖约20分钟，打开盖子，再撒入葱花调味就行了。