怎么炒尖椒好吃？
炒尖椒，要想入味，一定要先用盐腌一腌。 准备适量青红椒，切掉顶部及根部，然后用刀斜着切成段。 加入一勺食盐，搅拌均匀后，腌制5分钟左右。 趁着腌制的时间，我们可以处理一下配料： 一把香菜切段，两根香葱切丝，几粒花椒，两个八角备用。 再准备一个小碗，放入白糖、生抽和香醋，调成味汁待用。（不用酱油，颜色不好看） 锅里加入适量食用油，油热后放入花椒和八角，爆香后捞出扔掉。 然后倒入葱和香菜，翻炒出香味。
此时青椒已经腌制好了，我们轻轻捏干水分，倒进去大火快炒1分钟。 最后淋入调好的味汁，翻炒几下就可以出锅了。 这样一盘色香味俱全的青椒炒鸡蛋就可以开吃了。吃起来香辣脆嫩，特别下饭。
我是用铁锅来炒这盘菜，铁锅导热快，升温很快。如果用不粘锅，也可以。主要还是要控制油温，不能太高。 因为青椒在腌制的时候已经沾满了食盐，所以这一步不需要再放盐了。