油豆皮怎么做好吃又简单?
豆腐脑的做法一、材料 石膏30克,豆浆1000毫升。 做法 1.把大豆浸泡后,磨碎过滤出豆浆。
2.豆浆加热至60℃左右时加入石膏,搅匀待其凝固后,切成小方块。 3.将水豆腐用凉水冲洗数遍,放入锅内加入高汤煮沸;
4.将水豆腐捞入碗中,撒上韭菜、香菜即可食用了。 二、做法二 原料黄豆500g,内酯或石膏粉约5~8g(做多少根据需要而定),凉开水适量. 步骤/方法; (1)选好豆子,将豆子洗净后浸泡8小时左右,然后将豆子倒入榨汁机中打碎或用豆浆机打碎成浆待用,打好的豆浆用滤网过滤两遍,将豆渣和过滤出来的浆分别装入容器备用。 (2)在装有豆渣的容器里加入适量的水,用筷子搅拌一下,然后盖上盖子发酵一小时左右,当有大量的乳酸菌生长时即可。在装有豆浆的碗里加入适量的内酯搅拌均匀,静置五分钟左右。 (3)锅中加入适量清水烧开,然后一边煮豆浆一边用勺子搅拌防止糊锅,煮至八成熟即可关火冷却到80度左右的温度待用。
(4)待豆浆冷却好后与发好的豆渣及已溶化的内酯充分拌匀,盖上盖子放置一两个小时即成。 注意事项: (1)做豆浆时一定要将浮上来的豆皮打下去,不然做出的豆腐花会有些苦味。
(2)制作豆腐花时,可将适量的白糖放入碗中调成糖汁,等豆腐花盛入碗中后淋入调好的糖汁即可食用
(3)做好的豆腐花应尽快吃完,若一时吃不完则可用干净的纱布包裹着,并将其放在冰箱冷藏室内保存,可存放两天左右。