虎皮辣椒怎么腌制好吃？
1、把辣椒洗净，晾干表面水分。如果表面有水不要直接腌，不然会坏掉 2、准备好配料，姜蒜切片（我用的剁辣椒，所以不用切了），小葱葱白和葱绿分开。（我用的是湖南剁辣椒，有点辣，吃不了辣的亲记得少放点哦~~） 3、锅中放油，烧热后依次放入姜蒜片爆香，然后加入剁辣椒，小火翻炒几分钟，让油和辣椒融合，有香味散出就可以啦~ 4、将炒好的辣椒装入一个干净无水的容器里，然后撒上葱花，淋上芝麻油（或者香麻油，这个味道更好）搅拌一下就行啦！（我没买到芝麻油，就用花生油代替了） 这样一道美味又简单的虎皮辣椒就做好啦~~~
Tips：
①清洗干净的辣椒最好能自然风干表面水分，或用厨房纸巾擦干。
②辣椒和配料的比例大约是10：3：1.5吧……反正我是多放了些蒜末……
③炒辣椒的油温很重要，太烫会让辣椒表皮变硬，口感变差，太凉又不容易炒熟。我的经验是小火慢慢加热，并用锅铲不停地搅动，等到大部分辣椒的表皮皱起来并带有焦糊味时就可以了。
④装盛辣椒的容器要洗干净晾干，并且要保证无任何油星儿。
⑤如果喜欢酸酸的口味，可以在最后一步淋入少许醋～