大蒜头怎么淹好吃？
1.挑选新鲜的大蒜末，去除干瘪、发芽的蒜粒。 用流动水清洗两遍以上沥干备用。 大蒜的蛋白质容易变质，因此需要充分浸泡，以盐水为例，至少浸泡24小时。 这样处理的目的在于除去可溶性蛋白质，有效抑制有害微生物的生长。 注意！一定要多换几次水，充分浸透。
2泡制过程 下面开始准备调料：小香葱5根、姜3~5片、花椒十几颗、八角一枚、桂皮一块、香叶三片。（我这些做二十斤大蒜） 如果不喜欢香料的味道可以不放。 把葱姜蒜等材料洗净切片下锅，加入足量清水，大火煮开后再煮两三分钟。 这时放入之前处理过的蒜末，调入适量盐、生抽和糖。 我这里放了大约一斤半生抽。 小火煮半个小时后关火让香味融合，然后继续浸泡一晚入味。第二天就可以拿出来食用了。如果想吃更入味些可以多泡几天。
2.做好的糖醋蒜可以即食，也可以用来炒菜，比如糖醋里脊，糖醋藕片等等