羊怎么炒才好吃？
清炖羊肉，把切好的羊肉放到锅里煮一下，不要煮沸，不然会损失一部分营养；然后把锅里的水倒掉，再重新加入清水和调味料，就可以炖了 炖的时候记住千万不能加水或者中途添水，这样会影响口味 和面，等羊肉炖得软烂时用淀粉、盐、味精、葱、姜和水和面做面团，揉成丸子下锅煮熟即可 这是最简单的方法 用高压锅也可以快速做成美味佳肴 高压锅炖羊肉的做法跟上面差不多，只是需要的时间更短 爆炒羊肉丝
原料： 嫩羊肉500克，蒜苗100克（或其它蔬菜），植物油200毫升，食盐8克，酱油25毫升，醋15毫升，料酒25毫升，白糖10克，花椒数粒，鸡蛋1个，干淀粉适量。
制作： 将羊肉洗净泡在清水中约半小时，取出沥干水分后切成细丝，调入少许盐、淀粉、蛋清拌匀待用。 炒锅上火，倒入植物油烧热，放入花椒、葱段、姜片煸香后捞出不用。 接着放入羊肉丝快速煸炒至变色，烹入料酒、生抽、白醋、白砂糖炒匀，出锅前放入蒜苗或香菜翻匀即可。 老醋花生米 原料： 花生米500g、黄瓜1根、大葱白1段、老醋4汤匙、生抽3汤匙、白糖3汤匙、芝麻油2汤匙、花椒油2汤匙、辣椒油2汤匙。
做法： 1. 锅里烧足够的水，加少许盐，冷水下锅煮花生米。水开后继续蒸15-20分钟。注意观察，当大部分花生米表皮出现裂纹即说明熟了，关火让花生米浸泡在高汤汁里冷却入味。
2. 准备凉拌汁——将上述所有调料混合搅匀即成。
3. 黄瓜用擦刀擦成细丝，大葱白用刀拍散。
4. 待花生米冷却到可以用手轻松捏碎时，调入准备好的凉拌汁，抓匀后装入干净的容器闷上片刻使其充分入味。
5. 最后撒上葱丝和黄瓜丝做装饰，吃的时候拌匀就可以了。