如何茄子好吃又简单？
要挑到好的茄子，这是很关键的！ 好的茄子一般表面比较光亮润泽，没有斑点或者凹陷，皮比较薄，而且比较好剥； 用手掂量一下，感觉一下重量和体积，太轻的可能是空的（比如细长的紫黑色茄子），太重的不太新鲜； 最后，看看茄子的头部与尾部的状态。一般较好的茄子，尾部是完整的，而头部会比较圆润。
其次，就是要挑选合适的调味料了。 通常我们买酱油、醋和蚝油的时候，都会看配料表。同样，我们在选择辣椒油、豆瓣酱等酱料时，也要看一下配料表。 看配料表的目的，是为了排除含有食用酒精和“甜蜜素”等人工添加剂的酱料。 因为酒精不利于茄子营养成分的吸收，而且酒精本身也有不良味道；而甜蜜素则是一种人工甜味剂，尝起来是有明显甜味的。
一般来说，优质酱油的味道是比较咸香的，而且入口鲜香味醇厚，回味悠长；优质的豆瓣酱，颜色应该是红褐色的，味道辛辣，且带有回甜。 如果不知道选哪种调料好，可以从品牌上入手。大品牌的产品往往经过很多人的尝试，才逐渐被大众接受的，质量上有保障一些。 我自己比较喜欢用的调料是李锦记的生抽和王守义十三香。
就是烹饪的方法——蒸还是炒，还是煎炸，各有不同。 在我看来，最健康的做法，就是把食材用简单的烹调方式做熟即可，尽量减少营养的流失。 所以，最好的方法是用蒸锅将茄子蒸熟，再调个酱汁蘸着吃。
当然，如果用炒菜锅，也可以把茄子切成段，用平底锅煎熟，再拌个调味汁儿同食。 不过，如果家里有小宝宝的话，由于宝宝咀嚼能力差，最好将茄子弄成泥状喂食宝宝。