鸡菇怎么好吃?
原料:鲜鸡菇、五花肉、葱、姜 调料:盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽适量 做法步骤:1-2步:准备好原材料,鸡菇用盐水浸泡后冲洗干净备用; 五花肉清洗干净,刮去表面油脂,用清水浸泡出血水,再冲洗干净,切成小块; 3-5步:锅中加入适量清水,凉水时把切好的五花肉放进去,煮开后撇去浮沫,加入姜块和葱段,转小火慢慢炖半个小时左右(用筷子扎一下能扎透为好); 6-8步:加入泡过的鸡菇,调入适量生抽、老抽、白砂糖,继续小火炖半小时,然后调入味精和胡椒粉,收浓汤汁就可以了。 如果觉得不够味,可以沾着小料吃,我这是自带的韭菜花儿和酱豆腐,拌着吃真不错……
Tips: 1、做红烧肉最好选用肥瘦相间的五花肉,这样炒出来的糖色更漂亮诱人,做出来的味道也不会太腻。如果不喜欢吃肥肉的话,可以用纯瘦肉来做,不过口感稍微差点儿。 2、处理肉类要冷水下锅,这是因为热水下锅容易使肉中的血水和杂质随着沸腾的水花溅出来,弄脏厨房,而冷水下锅就可以避免这个问题了。
3、有些人做红烧肉喜欢用高压锅,我比较喜欢用砂锅来焖,因为这样做出来的味道更加香醇,而且不腻,你也可以试试。 用高压锅来做也可以,方法跟砂锅一样,只是时间上需要把握得更好一些。 如果你用高压锅来做,在炖煮过程中不要揭盖,以免跑气和失败!