湖南剁椒哪个牌子好吃？
现在市面上卖的剁椒，很多都加了防腐剂和食品添加剂等，这种剁椒吃起来味道是很不错的，但是对身体的影响非常大。要想吃到安全健康的剁椒，就要自己在家做了。 自己做剁椒其实非常简单，下面就给大家分享一下做法。
【准备食材】：红辣椒、盐、白酒、白砂糖。
1.选辣椒，做剁椒最好选择新鲜的红辣椒，这样可以最大程度保证剁椒的口感。
2.清洗，洗辣椒可是一个技术活哦！千万不能把辣椒蒂去掉再洗，那样容易腐烂。正确的做法是，清洗干净后，把里面的籽清理干净。
3.腌制，这一步非常关键，直接决定着你做出来的剁椒能不能成功。在处理干净的辣椒中，加入适量食盐拌匀，然后装入干净无水的容器中，盖上盖子密封起来，放在一边待用。
4.发酵，这是最关键也是最费时间的步骤。通常来说，夏天只需一周的时间，冬天则需要更长的时间，才能把辣椒做成剁椒。在制作的过程中，不能打开瓶子查看，否则会影响成品率，甚至导致腐败。
5.调味，等到辣椒完全发酵好后，就可以调味道了。加入适量白砂糖和高度白酒，充分搅拌溶解后，装入准备好的玻璃瓶中，密封好后，放入冰箱冷藏室中，这样就可以随时取用了。 这样做出来的剁椒，味道酸辣脆爽，香味醇厚，而且营养丰富，尤其是钙铁锌锰的含量非常高，对于人体来说，这些都是非常重要的元素。