土豆跟什么拌凉菜？
土豆拌凉菜可以和海带丝、黄豆、鸭血、紫甘蓝等一起凉拌，营养丰富又开胃解腻，下面分享其中两种凉拌菜的做法：
一、红油土豆丝
1、土豆去皮后洗净，再用擦丝器擦丝，放入清水中浸泡5分钟去除多余淀粉，清洗后滤干水分。
2、锅中烧一锅清水，放入土豆丝、黄豆芽等蔬菜氽烫下，捞起过凉水后滤干。
3、放入黄豆、红辣椒丝、葱花等配料，再加入盐、糖、生抽和醋拌匀，再淋上红油辣椒即可上桌。
二、酸辣土豆丝
1、土豆洗净后去皮，切成丝后放入水中浸泡片刻，防止变色，水烧开后将土豆丝放入焯烫，煮开后倒入漏勺沥干水分。
2、干辣椒切碎，锅中倒入较多的油，油热后放入花椒粒，爆出香味后捞出不用。
3、接着放入辣椒碎爆香，倒入焯过水的土豆丝大火翻炒，加入适量盐、米醋、鸡精炒匀即可出锅。