家常咸虾怎么做？
咸虾是一些地区的一种家常的吃食。在那些鱼少果稀的山乡，咸虾是家家常备的下饭菜。那一带的每家山民几乎都是自己动手制作咸虾。制作方法很简单，就是买来新鲜的河虾，加上生石灰，加了盐装在陶罐里或口小肚大的瓦缸里，过上一个来月，就成了。
做好了的咸虾，色黑光亮，壳软易剥，肉韧味美，是下饭的好菜。用它来下酒也是上品。在那物资匮乏的年代里，每当饭熟了，家里的大人会从咸虾缸里捞上个二三把，拿到清水里浸上一会，再倒进锑锅里，放了油煎。咸虾是极容易熟的，不一会锅里就起响了，炸开了。等到锅里的响声小了下来，再倒一匙米酒，放一点辣椒，铲了菜，一出锅，一股浓郁的香味顿时会飘逸了出来。
这时，只要揭开饭甑盖，抓上一碗热腾腾的米饭，坐到木凳上，不用碗筷，抓上几粒煎好的咸虾，就着刚出锅的咸虾炒的菜，“叭叽叭叽”地吃，满口都是咸虾的香味。真个是“锄禾日当午，粒粒皆辛苦”；“解衣张i席，忆食欲先尝”。
在物质非常丰富的今天，咸虾不怎么被人提起和制作了。然而，对于一些客居异地的人来说，有时还真向往那种不怎么讲究的家常咸虾。