怎么做肉末茄子好吃？
2019.11.5更新 最近发现一个超级好吃的做法！！！强烈推荐给你们！就是这种味道，我超爱！！！（虽然我平常吃茄子的频率可能不是特别高）你们一定要去试试吧！！！ 材料：茄子三个、肉馅一斤、葱姜蒜适量、小米椒五个、老干妈两勺、生抽老抽蚝油料酒盐鸡精食用油。
制作过程如下： 第一步——把茄子切成条状，然后放锅里蒸熟，蒸大概十多分钟吧； 第二步——起锅烧油，放入姜蒜末和小米椒圈炒香后加入一勺老干妈酱再炒一炒，接着倒入肉末翻炒至变色后再加料酒和老抽继续翻炒一下； 第三步——将茄子从锅中取出控干水分，再放到盘中铺平备用； 第四步——热锅放油，油要多一点哦～然后将刚刚炒好的肉末均匀地摊在茄子上； 第五步——起锅烧水，水开后盖上锅盖把茄子放入锅中焖上十五分钟左右就可以了； 最后一步——打开盖子后撒上葱花，再来点熟白芝麻就大功告成了啦~~~这个肉末茄子真的很好吃的呢，快去做来尝尝吧～
以下是原答案~ 作为茄子狂热爱好者的我来说，这道肉末茄子真的超超超好吃的啊～！！！ 材料：嫩茄子3-4个、猪肉馅100g左右、大蒜三瓣、干辣椒两个、姜一小块、葱一小段、香葱两颗、淀粉少许、白糖半勺、白醋一勺、酱油半勺、香油半勺；
制作步骤：
1.首先把茄子洗净切好摆盘，然后撒入一些玉米淀粉，尽量让每一块茄子都粘上一层薄薄的淀粉；
2.起锅烧油，油温6成热时就可以下茄子了，炸茄子的时候一定要用中火慢慢炸至表面微微金黄即可捞出控油待用；
3.锅内留底油下入姜末、蒜末、干辣椒爆香，然后把肉末放进去一起翻炒，炒至肉末颜色发白时加入一勺白糖翻炒均匀；
4.接着往里面加入一勺酱油、一勺醋、一勺料酒、少量的盐和半勺鸡精调味，最后再加入一勺清水或高汤煮出香味；
5.汤汁烧至浓稠后即可出锅装盘了，最后再撒上一些葱花点缀一下，肉末茄子就完成了；
这样一道简单又美味的肉末茄子就做好了，喜欢吃茄子的你可千万不要错过哦～