意面用黄油好吃吗？
吃过很多的意面，也做过很多次的意面。 传统的意大利面是用橄榄油做的，这种做法是最接近意大利人自己做意面的做法的。 用黄油做意面，是北美这边比较常见的做法。 我自己做过两次，味道都是可以的。 但是黄油做意面有一个问题，就是面里面含油量比较大，不适合放太久。如果一次做的比较多（比如做一次十份），放冰箱保鲜的话建议5天内吃完；如果是做了直接吃，那最好在10分钟内吃完。 如果超过这个时限，面容易发硬并且口感变糟，就不好吃了。
我用的是这种长型的意面（左图），这种长型的面需要较多的水去浸泡，才能煮透。短一点的意面（右图）相对就比较容易煮熟。 但无论用什么种类的意面，正确的做法都是要先煮后拌。
就是先加水把面煮一下，之后沥干水分，加配料再拌匀。这样能保证意面的韧性，也能让配料更好的融合在面条里面，达到较好的口味。 很多人不喜欢吃意面，总觉得太干，不容易嚼动，其实是因为没有掌握好方法和技巧。
这里我还有另外一个经验可以分享：如果你发现你想吃某种食物但自己不会做的时候，最好的办法是去超市买现成做好的。因为超市有很多既营养又美味而且易于制作的食物，比如沙拉、汤品、酱料等。你完全可以在学习中融入这些好方法，让自己的厨艺更上一层楼！