腌榨菜怎么炒好吃？
用青菜头、芥菜等蔬菜腌制出的咸菜，是重庆人最喜欢吃的下饭菜之一，也是火锅必点菜品之一。 以前都是自家做，现在超市都有得卖，很方便。我喜欢吃这种腌过的咸菜，很下饭。 做法也简单，切完配菜后，把豆瓣酱和剁辣椒放进去拌匀了就可以倒锅里爆炒了，最后加葱花点缀一下就可以了。
【食材】 白菜苔/油菜/芥蓝等青菜嫩尖200g（我喜欢用青菜头） 小米椒4-5个 生姜3-4片 大蒜3瓣 郫县豆瓣3勺 剁辣椒3勺 生抽1勺 老抽半勺 白砂糖1小勺 香醋半勺 凉白开适量
①把切好的小米椒、姜、蒜放进碗里，然后倒入剁辣椒和郫县豆瓣，搅匀了备用。 ②锅里烧热油，放入打结的香葱（或者香菜葱白部分）煸出香味。
③倒入调好的酱料，大火煮开后，转小火焖煮10分钟左右。 ④加入少许白砂糖提鲜，再撒入一把花椒面，关火让酱香味浸泡入味儿。吃的时候搅拌一下。 有时间的话可以让其更入味儿，过夜更好。但夏天最好放冰箱。
我是直接做的，味道也不错。如果你做得久一点，吃起来会更美味！