腌榨菜怎么炒好吃？
用青菜头、芥菜等蔬菜腌制出的咸菜，是重庆人最喜欢吃的下饭菜之一，也是火锅必点菜品之一。 以前都是自家做，现在超市都有得卖，很方便。我喜欢吃这种腌过的咸菜，很下饭。 做法也简单，切完配菜后，把豆瓣酱和剁辣椒放进去拌匀了就可以倒锅里爆炒了，最后加葱花点缀一下就可以了。
【食材】 白菜苔/油菜/芥蓝等青菜嫩尖200g（我喜欢用青菜头） 小米椒4-5个 生姜3-4片 大蒜3瓣 郫县豆瓣3勺 剁辣椒3勺 生抽1勺 老抽半勺 白砂糖1小勺 香醋半勺 凉白开适量
①把切好的小米椒、姜、蒜放进碗里，然后倒入剁辣椒和郫县豆瓣，搅匀了备用。 ②锅里烧热油，放入打结的香葱（或者香菜葱白部分）煸出香味。
③倒入调好的酱料，大火煮开后，转小火焖煮10分钟左右。 ④加入少许白砂糖提鲜，再撒入一把花椒面，关火让酱香味浸泡入味儿。吃的时候搅拌一下。 有时间的话可以让其更入味儿，过夜更好。但夏天最好放冰箱。
我是直接做的，味道也不错。如果你做得久一点，吃起来会更美味！
榨菜炒肉
用料：五花肉适量、榨菜1包、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、生抽1汤匙、
做法：将五花肉切成片，榨菜切成细丝，放置一旁待用。锅内放入油凉油，下入葱段、姜片、花椒，爆香锅。下入五花肉翻炒至肉熟，淋入料酒、生抽。将榨菜丝和尖椒丝一同放入，翻炒2分钟，加入盐调味，再加入适量的水焖1分钟，到汤汁快要收干时，翻炒均匀，盛出装盘。
炒榨菜
主料：榨菜1个、油盐适量、
辅料：葱丝10克、花椒3克、干辣椒2个
做法：将榨菜片洗净，控水，待用。锅内放油，油热，放入花椒粒和干辣椒炝锅，再放入榨菜片炒一会儿，放入适量的盐和味精，炒片刻，放如葱丝，翻炒均匀即可。
腊肉炒榨菜
用料：腊肉250克、榨菜150克、油盐适量、葱1段、蒜2瓣、料酒5毫升、
做法：将腊肉放入锅中加入水煮5分钟，将腊肉捞出，放案板上切成片。锅内油热，下入蒜末炒香，下入腊肉翻炒出油，加入料酒、加入榨菜丝翻炒均匀，加入葱段，翻炒均匀，再加入盐调味，翻炒均匀，盛出装盘。
