猪大肠怎么凉拌好吃？
猪肠，也就是人们常说的猪肚、猪肥肠，是用于制作菜肴的猪内脏器官。有健脾养胃的功效。可辅助治疗胃虚弱引起的消化不良等症状。其中含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪酸、碳水化合物以及维生素A、维生素B1、维生素B2和钙铁磷等矿物质，因此受到不少人的喜爱。 生活中猪肠的做法很多，可以炒、烧、炖，卤等，今天分享一道简单快手又特别清爽的凉拌猪肠做法，夏天吃着正合适。 食材准备：猪肠、香菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、陈醋、辣椒油、白芝麻、花生碎。
【制作方法】 第一步：处理猪肠 买回来的猪肠放在流动的清水下面冲洗干净，然后加入两大勺白醋或者米醋，揉搓几遍清洗更干净（白醋有软化血管的作用，对于清理肠道污物有帮助），接着再浸泡一段时间，反复搓洗至无粘液渗出且干净无臭味儿即可；
第二步：加工猪肠 锅中注入大量清水，加少许料酒，下入洗好的猪肠煮至熟透，捞起冷却后切成小段；
第三步：调拌酱料 姜蒜切末，加入两勺生抽、一勺老抽、四勺陈醋、一小勺白糖、少许胡椒粉调成蘸水备用；
第四步：拌饭 碗中加入切好的猪肠、葱花、蒜末，淋上刚刚调好的酱料，最后撒上白芝麻、花生碎、香葱点缀增香，搅拌均匀就可以吃了。