瓢怎么炒好吃？
我的方法是： 把瓢去掉外皮，洗净、切片（越薄越好）待用； 锅里烧开水，放一点油，再下瓢片煮30秒左右断生（不要太软）捞起冲凉； 锅里放油，爆香蒜子、干椒，倒入瓢翻炒2分钟左右，放盐、生抽、老抽少许，糖，白酒（或料酒）适量，味精，再次翻炒均匀即可起锅装盘了！ 这样炒出来的瓢又脆又香。 注： 1、去瓢皮的时候，最好用刮刀除去（用削皮器的话不好削）。注意不要把瓢的芯去掉，因为那很嫩，去了会影响口感。
2、切好的瓢用清水冲洗一下，这样可以去除瓢表面的淀粉，炒的时候不会成坨。
3、很多人炒瓢喜欢先煎制，我这个方法其实更好。首先水高温下锅，可以更好地让瓢片成熟，其次，油高温下锅，也能更充分地逼出瓢的香气。如果先煎后炒的话，容易焦，而且香气很难出来。