如何烙馅饼好吃窍门？
2、烙饼时，锅中的温度很高，这时如果直接下锅，面饼迅速会膨胀而且很软，这样的烙饼就不筋道了； 正确的做法是，在锅中倒入冷水，然后点火加热，待水开后，把面团放入锅中，盖上盖子焖5分钟，然后再翻个面，继续盖盖子闷3-5分钟左右（根据面的软硬程度调整时间）。这样处理后的面饼，既有足够的松软，又不至于太软烂，很有嚼劲！
3、和面时一定要揉匀揉透，和的太硬不容易擀开，和的太软，擀的时候容易塌。 另外面团一定要醒够时间，如果是白天做，可以头天晚上把面和好，放在冰箱里冷藏发酵，第二天拿出来做，这样做出来的饼才柔软有弹性。
4、面粉的种类很多，做出来的面食口感各不相同。例如：高筋粉蛋白质含量在10%以上，中筋粉介于高筋粉和低筋粉之间，而低筋粉则适合做蛋糕等。 如果做烙饼，最好选择中筋粉。
5、无论和面还是擀制，都是熟能生巧的事情，多操作几次，一定能做出又松又软的烙饼来！