青鱼块怎么蒸好吃？
【清蒸青鱼】 原料：新鲜青鱼1条（约重1000g）。 调料：植物油30ml、盐5g、姜5g、香葱2根、辣椒2个、花椒5粒、胡椒粉4g、白糖5g、生抽5g、香醋5g、红薯淀粉5g。 做法步骤： 第一步：准备食材。新鲜的青鱼一条，清洗干净后控干水分备用。 第二步：在鱼身上划几刀，用牙签挑出内脏，然后将鱼身上和腹内的黑膜去掉，再次冲洗干净备用。 第三步：将洗干净的鱼身均匀涂上一层薄薄的食盐，鱼腹内塞入姜片，淋上高度白酒去腥。 第四步：锅内烧开水，将处理好的鱼放入锅内蒸制8分钟左右，关火闷20分钟。 第五部：趁着蒸鱼的功夫，我们来制作酱汁。锅内加入植物油烧热，下葱花、红辣椒段爆香，然后加入食盐、生抽、香醋和白糖调成酱汁即可。
第六步：将蒸好的鱼取出，铺上切好的葱段和小米椒圈、蒜片，淋上烧热的酱汁，撒适量胡椒粉提味就可以上桌了。
小贴士： 1.做清蒸菜，要选择鲜活的食材，这样做出来的菜肴口味才好。买回的新鲜鱼要及时处理干净，表面抹盐腌制一会儿，这样可以去除腥味。
2.做清蒸菜，火候很重要，大火蒸制可以将鱼肉中的可溶性蛋白质迅速凝固，保持肉质细嫩，如果蒸的时间太短，鱼肉就会老化发硬。所以，一般来讲，海鱼沸水蒸制7-9分钟，淡水鱼沸水蒸制10—12分钟即可。