什么鱼腌制的好吃？
我最喜欢吃的是腌马鲛，具体做法如下（这是两次的量） 1、买新鲜的马鲛鱼两条，清洗干净后，从中间剁开，用料酒和盐腌一下（大概一上午吧，时间越长越入味）；
2、准备配料，生姜两片，蒜头三个拍碎，红辣椒切圈，香菜葱切段
3、锅烧热，放适量的油，爆香以上所有的配料，然后加入一大碗水或者高汤，烧开之后把马鲛鱼放进去，小火煮二十分钟左右，让鱼肉充分入味。最后大火收汁，让汤汁浓稠，就可以盛出来啦！ 这道腌马鲛鱼，我最喜欢的地方就是它的咸淡适口，因为腌鱼的时候放了少许的盐，所以煮熟了以后口感是刚好合适，不会太咸也不会太淡。而且这道菜品颜色好看，红彤彤的一片，很有食欲嘛！
其次，它好吃不腻哦，由于是用高汤煮的，所以不会有腥味，而且各种香料的味道会融合在鱼肉里，越吃越过瘾啊～ 马鲛鱼属海洋鱼类，含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，常吃有益健康。
除了这腌马鲛鱼以外，我还喜欢喝马鲛鱼头汤，具体方法如下 将买回来的马鲛鱼去除内脏清洗干净，然后把鱼头砍下来备用。
锅烧热，放油，放入切好的姜丝、葱段跟八角爆香，然后将处理好的马鲛鱼下锅煎至两面金黄色。 加入足量的清水，然后放适量料酒、生抽、白砂糖，再把鱼头放进去，盖上盖子，焖烧十分钟这样就ok啦！ 等汤汁变成奶白色，就可以调味了，适当放一些胡椒粉提香，味道更棒哦！ 我个人觉得，这道马鲛鱼头汤最特别的地方就是汤色浓白，犹如牛奶一般，味道相当鲜美，而且鱼骨已经炖得很软烂，轻轻一夹就散开了，很适合老年人和小孩吃呢！