炖鸡肉加什么好吃？
我喜欢吃炖的烂烂的，所以不管炖什么肉都喜欢用高压锅。 鸡肉的话一般就几个调料，葱蒜姜料酒生抽老抽盐冰糖八角香叶。我喜欢放点干山楂片和核桃仁。 具体做法 新鲜鸡腿或者翅中和胸脯都ok，洗干净砍成小块 (我是这样切鸡腿的)
1.冷水下锅，放两勺料酒去腥。水开后把上面的浮沫撇干净，然后用勺子舀起一些凉水淋在鸡块上，反复几次把表面的血水洗到干净透亮为止。（这一步一定要洗到干净透亮！！！）
2.锅中放适量油，加入冰糖炒化，放入葱姜蒜八角爆香，倒入鸡块煸炒至变色。
3.加入开水，没过鸡块，大火烧开再转至小火慢慢炖。（这个时候如果开始有浮沫上来，可以用勺子舀起来倒掉。）
4.调入适量老抽、生抽、盐，我一般会放两三勺老抽，三四勺生抽还有一小撮食用碱，用手轻轻搅匀。如果喜欢颜色重一些的，可多放一点老抽。
5.小火炖半小时左右，可放几粒八角和香叶进去，味道会更好。最后可以撒些葱花提香。 注意： ①盐一定要最后放，因为如果提前放进锅内，汤汁会变得混浊而且不鲜。如果是炖给老人小孩吃的，最好拿一个碗装点凉水，把盐溶在凉水里，一点一点倒进锅里，这样汤汁依然清澈。
②我用的冰糖是这种碎块状的，比较甜。不喜欢吃太甜的可以放白砂糖。
③第一次炖的时候不要放太多调料，否则会盖住鸡汤原本的鲜味。