蚕豆炖排骨好吃吗？
在吃这条路上，我爷爷一直都是走在时代前沿的。 记得小时候家里穷，一年到头也吃不上几次肉，每次吃肉基本上都要等到春节这样重大节日里，但是无论肉多么少，必定要有两道菜是有肉的——糖醋排骨和酱排骨，用现在的话来说是“硬菜”。 我爷爷是个很讲究的人，不管是做菜还是喝茶，都有他自己的一套规矩。
做排骨也是有工序的，先用清水把排骨清洗干净，然后放进锅里加入水、料酒、生姜开始煮，水里要放几片橘子皮，用来去除腥味。煮熟后捞起来沥干水分备用（注意千万别烫着手）。最后一步才是最关键的，炒糖色。这是决定这道菜颜色最关键的一步。热锅热油，油要多一些，油温达到八九成热的时候，倒入准备好的白糖，开始熬糖色。这一步需要不停搅拌，并且观察糖浆的颜色，直到呈咖啡色时，马上关火并倒入排骨，拌均匀了即可。
做好的糖醋排骨应该是酸甜适中，颜色红润发亮，光泽诱人。光看着就很有食欲有没有！ 小时候馋嘴，最喜欢的就是吃这个。每次做了都先让我尝一点，然后才端上桌，虽然盘子里的颜色看上去很深很重，其实浅黄色的糖汁是被裹在了薄薄的糖衣里。咬上一口，外面酥脆，里面香嫩，唇齿间充满了水果的清香和甜蜜的滋味……真是美好的回忆啊～
后来长大了，去了外地读书，每年过节才会回家一次。但不管回不回得了家，必吃的两道菜中必定有这道菜。在外面的餐馆也好，路边的大排档也罢，只要是叫得上名字的品牌店，我几乎都吃过了，不过总觉得味道不够纯正，始终没有爷爷做的那个味道好。于是我又学会了用高压锅来做饭。每次回去，总会让爷爷给我多做一些，带着路上吃。 工作后，回到了家乡，自己也开起了餐馆。因为原材料是自家种植的，所以味道确实很正宗，不少食客远道而来，就是为了品尝这道甜品。