胖鱼头炖什么好吃？
胖头鱼即我们常说的鳙鱼，也叫鳙头鱼、花鲢、胖头鲢等 胖头鱼富含蛋白质和钙、铁、锌等多种微量元素，且热量低 因此受到不少减肥人士的喜爱 用胖头鱼炖萝卜是冬季养生佳肴之一 今天分享的这道汤菜就是——酸辣汤海带炖胖头鱼 喜欢的朋友不妨试试 看更多家常菜做法，请关注@乔家厨房
食材清单
胖头鱼1条/豆腐200g/海带结150g / 葱花适量 / 香菜适量 / 油盐适量 / 生抽酱油适量 / 老抽适量 / 香醋适量 / 白糖适量 / 胡椒粉适量 / 干辣椒段适量 / 泡姜适量 / 泡辣椒适量
制作步骤
第一步：准备食材。
第二步：把胖头鱼冲洗干净后，用刀倾斜着划开腹部，取出内脏，用清水冲洗干净血水和表面粘液。
第三步：把胖头鱼肉剁成块状，用适量的盐、胡椒粉、生抽酱油和料酒抓匀腌制半个小时左右（抓匀后的鱼肉会有些黏性） 第四步：热锅凉油，下入泡椒末、泡姜丝爆香后，加入切好的葱花和干辣椒段，炒出香辣味。
第五步：调入两勺生抽+一勺老抽+三勺香醋+五勺清水调匀，大火煮开后，加入切好的豆腐块和海带结，再次煮开之后，盖上盖子转中火炖煮。
第六步：另起锅烧水，水沸后将清洗干净的豆芽放入锅中汆烫一下，捞出放入碗中垫底。
第七步：待食材都煮熟以后，倒入盛有豆腐块的锅中，加少许盐调味，小火熬几分钟让汤汁更加浓厚，最后撒上香菜或者葱花点缀增香即可出锅。 这一道酸辣开胃的酸辣汤海带炖胖头鱼就做好了！