涮鱼锅好吃吗？
作为一个内蒙人，说到涮羊肉可能更拿手一些。涮鱼倒是少见，不过也帮题主尝试一下，希望对题主有帮助。 首先在食材上，选择新鲜鱼片--一般淡水鱼（草鱼、鲤鱼）做的火锅比较常见，海鱼做法相对较少，如果实在买不到新鲜的鱼片也可以考虑用冷冻的。
调料方面，重点说说蘸料和锅底。涮鱼最不能缺的就是麻酱，用传统的二八酱（芝麻酱2：花生酱8）加入韭菜花儿、酱豆腐、香菜、醋、酱油调匀后，滴进几滴香油和辣椒油，那可真是美味至极啊！不过现在能买到这样的酱料已经很难了，我自己在家做的时候也会遇到原料难以买齐的问题，所以建议题主可以尝试一下其它味道的蘸料，比如用剁碎的郫县豆瓣酱搭配甜面酱、蚝油制成的酱料，也很不错哦~ 其实除了蘸水外，涮鱼最重要的部分还在锅底。清汤、白汤可以适量放入葱花、香菜、虾皮、紫菜提鲜，但是切记不要加入花椒、大料等香料，否则会毁了这顿美餐哒～如果喜欢重口味一点的话，可以用炖肉的汤料或者火锅底料加水兑成清汤或者白汤。 至于其它的食材，可以根据个人喜好适当添加。蔬菜、豆腐、粉丝之类的可以当涮菜的东西都可以放锅里煮一煮，既保证了营养，又可以让口感更丰富些。不过要记住，由于鱼肉本身富含胶质蛋白，所以青菜之类的焯一遍水就差不多了，不然会影响口感的哦~