猪脚要怎么炖好吃？
最近很火的猪脚饭，我决定做来试试了！ 先买一个新鲜的猪蹄回来哦（一定要买新鲜的，才会好吃）。 把猪蹄洗干净后，切掉上面黄色的部分。（有点油腻，不喜欢可以刮掉） 用冷水下锅，开始煮猪蹄啦~同时加入两片姜和适量料酒去腥。
煮至水沸后，继续煮10分钟左右，将浮沫撇除干净。接着捞起用温水冲洗干净备用。（这步很重要，浮沫是油脂混合血液等形成的，腥味很重） 准备配料：八角、桂皮、香叶、当归、党参、黄芪各少许（不想炖太补的，可以不加这些药材，加适量的盐就可以了）。
另外准备一口砂锅，把生姜、花椒、干辣椒放入锅中，小火炒香。 倒入飞水的猪蹄一起炒，炒至外皮微微发黄即可。
把刚刚炒好的猪蹄倒进沙锅里面，加入所有药材，一次加足水量。 大火煮开之后，小火慢煲3个小时左右，直到猪蹄软烂为止。 最后可以根据个人口味加入适量食盐调味。咸淡根据自己口味酌量添加，因为之前已经有过两次加料的环节，所以这时候不需要再放太多调味料了。
时间到，美味可口的猪蹄就出炉咯～盛入碗里，撒上一小撮葱花点缀，就可以开吃啦！ 软嫩Q弹的皮肤搭配浓香四溢的汤汁，一口下去超级过瘾啊！ 我觉得这个做法非常值得推荐，你也能做出和你一样好吃的猪脚来！