雀肉怎么红烧好吃？
你要解决为什么做不出饭店那种味道的问题。 原因很简单，你做不出那个味道的原因是你的料不好、法错了。 现在很多人自己做红烧肉（比如我……）的时候总是喜欢放八角之类的香料，这是没问题的。但问题来了，你放八角的方法不对！应该把八角用开水浸泡，这样八角的味道才能进去汤里。可大多数人都是直接把八角扔进锅里和肉一起煮，这种处理方法是不对的，这样做出来的红烧肉有一股难闻的腥味。这就是因为你做错了！ 所以同样的道理，你做不出好吃的烧鸟，是因为你的料不好（鸟不好）和方法不对。
怎么做呢？ 用清水冲洗掉羽毛表面的灰尘等杂质，然后彻底浸泡在清水中半小时以上，期间换两次水。这样才能基本处理干净。 然后再来做法。 烧鸟和烧肉的制作流程其实差不多，区别在于调馅时肉馅是否要搅拌上劲；而做好的成品，烧鸟是脆骨+肥瘦相间的肉肉，烧肉则是全瘦肉。
具体做法如下： 取适量酱油（颜色根据你喜欢深浅的程度来决定）、老抽（用于上色）、白砂糖、花雕酒或者黄酒，加入清水搅匀备用。注意调味里的醋一定要最后放进去，而且比例不要大，一点就够了，这样才不会夺去了酱香味。 将调料汁倒入锅中加热至沸腾，然后放入切成小块的鸡脖子/鸡翅/鸡腿，盖上盖子小火焖煮约30min，关火让酱料的味道充分渗进去。 然后开火，将腌制好的肉块倒进去，小火煮约半个小时后，用筷子戳一下最厚的部位能不能戳透（如果怕熟不透可以盖上盖子再闷个十分钟）。然后关火让酱料的味道再次渗透进去。
之后打开锅盖，大火收汁儿，同时不断翻拌锅内的食材，使酱汁儿更均匀地覆盖在食物表面，等到汤汁儿变得浓稠，就可以关火了。 如果觉得酱味儿不够浓，可以撒上葱花增香～ 完成啦～是不是超简单？快来试试吧！