如何酱鸡爪好吃？
鸡爪 500克、泡椒适量、小米椒适量、生姜4－5片、桂皮1块、香叶2片、八角3个、花椒20粒左右、生抽4汤匙、老抽少许、白砂糖适量、陈醋或白醋几滴（可选）、盐适量（腌制用）、料酒适量（可选） 第一步，处理鸡爪 剪去指甲，一分为二，这样煮的时候容易熟；
第二步，焯水 冷水下锅，放姜片、八角、桂皮和花椒，大火煮开之后，继续煮8分钟左右；期间可以捞起浮沫；
第三步，炒糖色 锅里放油，加白砂糖炒糖色，小火慢慢熬，用筷子不断搅拌，直到出现密集的大气泡并且越来越浓密，颜色也变成深褐色就可以了；
第四步，酱制 把鸡爪倒进炒好的糖色里，然后加入食盐、生抽、老抽、小米椒圈、泡椒末，搅拌均匀，让每根鸡爪都均匀上色；
第五步，焖制 把拌好调味料的鸡爪放到电饭煲里，加水淹过鸡爪就好了，按煮饭键开始焖制，中途打开翻动一下以免糊底；
第六步，收汁 在饭锅上铺上一层保鲜膜，这样可以防止烧糊，而且更方便脱模；
第七步，冷却后浸泡在冰箱的冷冻室里，第二天就可以吃到冰冰凉凉的口感超级棒的小鸡爪啦！