厥菜怎么腌好吃？
我做的酸梅酱烧排骨，用的是甜口儿的青梅酱 这是事先炒好的排骨 排骨加姜葱、八角、桂皮一起下锅煮 煮开以后撇去浮沫 然后加入两勺自制剁辣椒 （我用的湖南香辣酱做的，很辣） 加入两大勺自制的甜酒酿，即发酵了的糯米酒 煮到酥烂（一小时左右），让甜味渗透到排骨里面去 一碗米饭，一碗排骨，再配个泡菜，完美！
我做的糖醋鲤鱼，是正宗的糖醋口味儿~ 新鲜鲤鱼一条，去腮去鳞，冲洗干净后，两面改刀切成菱形（这样可以增大与酱汁的接触面积） 鱼身均匀地裹上一层淀粉，下油锅炸至表面金黄酥脆（这一步很重要，鱼皮一定要炸得酥脆） 用两勺生抽、一勺老抽、三勺白糖、四勺醋调好汁，把切好的葱姜蒜和泡椒一起放进去爆香 最后把炸好的鱼肉放进去，小火炖十分钟，关火让汤汁浸泡着鱼肉，使鱼肉充分入味儿 小时候最怀念妈妈做的糖醋鲤鱼，外脆里嫩，酸甜可口～
我做的小咸菜——萝卜丝 我家做泡菜最喜欢放干辣椒和花椒，这俩东西真是个宝啊~~ 萝卜刨成丝，加少许盐腌制半天 第二天取出用清水洗几遍，挤干水分备用 热锅下油，爆香花椒、干辣椒，倒入洗净的萝卜丝，不停翻炒，最后倒入生抽、白醋和糖调味儿就行了 西芹百合、清炒生菜、凉拌菠菜之类的简单小菜就不一一写了，味道都很靠谱～