炸肉怎么炸好吃？
我猜可能是炸酥肉，酥肉的制作工艺比较复杂，需要先腌制，再挂糊（面粉调成糊状），最后油炸。 这么做的目的是让酥肉更入味和更好吃。
1、腌制 用盐、胡椒粉、料酒腌制，这些调味料可以让肉馅去腥增香，同时还可以给肉馅增加底味。 有些做法还会用鸡蛋清和面粉调成糊状涂抹在肉馅表面，使酥肉口感更加酥脆、嫩爽。 我觉得这种做法很奇怪，因为本身已经用挂糊的方式给食材上浆了，再用蛋清和面粉糊封住肉馅，感觉很奇怪啊~ 所以我自己做的时候没有用这个方法。 注：腌制的时间根据肉质老嫩程度而定，一般20分钟左右就可以了！
2、调面糊 其实面糊的调法和煎饼果子那个煎饼的面糊差不多，就是更稠一些。 里面可以加适量的盐、白糖、五香粉或者十三香提味；白醋或者啤酒调稀； 然后加入干淀粉搅匀即可！ 注意：不要加太多的水，面糊太稀的话容易失败。
3、油炸 这个步骤就没什么好说的了，油温五六成热的时候把裹上面糊的酥肉放进去慢慢炸熟，然后捞出放凉就可以吃了。