鲤鱼怎么的做好吃？
最近迷上了做鱼，做了不少鱼，发现网上基本上没什么好的菜谱，所以决定自己做点鱼吃。 先上一张成品图吧！看起来是不是很有食欲啊！ 其实鱼的做法很简单，我用的鱼是很普通的鲤鱼，菜市场卖的3块钱一斤的那种。
1、首先是腌制，鱼的表面斜着割几刀，撒上面粉和盐抓匀了腌20分钟；
2、锅里放油，烧热后把鱼放进去煎一下，煎至两面金黄就可以捞出来了；
3、接下来就是很重要的步骤——煮鱼汤啦~ 锅里放足够的水，我喜欢水多一些，这样的话煮出来的鱼汤比较浓郁。然后加入白醋、料酒或者白酒去腥，胡椒粉也可以放一点。开煮啦~~~ 大概五分钟左右，可以看到汤汁变得白白的，这样就可以了 这时候千万不要急着放盐哦～
4、另起一锅，爆香葱姜蒜（喜欢葱香味的可以多放一点），然后把刚才煮好的鱼汤倒进去，加盐调味儿，小火咕咚咕咚~ 5、最后一步~~ 准备一个砂锅，先把香菜铺在上面，然后把炖好的鱼连汤带料倒在砂锅中，再加热一会儿就可以吃了~~~~
我的做法其实很简单的，但是过程中需要注意的细节有很多。比如煎鱼的时候油温很重要，不能太热也不能太凉。还有熬鱼汤的时候火不能太大，太大了容易糊锅，而且要不停地用勺子舀起锅底的浮沫。最后一步焖鱼的时候砂锅最好能够加盖子，这样味道会更加浓郁。 我自己做的这个鱼呢，是偏咸味的，因为放了比较多的食盐。如果想要口感更清爽一些，可以在最后一步调汤汁的时候少放一点儿食盐。