麻辣酥做什么好吃？
我做过最好吃的麻辣酥是椒麻酥，用新鲜的青花椒和小香葱一起做成。 材料非常简单，就是面粉、鸡蛋和油，配上新鲜的小葱和花椒粉。 用鸡蛋和面很常规，但是我不放碱而且只用清水和面，这样口感会筋道一些，表面也更光滑。 擀好的面饼要刷一层油，再切成条。 两条面叠在一起，从中间用刀划开，变成两个半圆。
全部做好以后，入锅烙至金黄成熟就可以了。 这种酥脆薄饼的做法其实很常见，很多小吃都用到它，比如陕西的凉皮，山西的河捞面，河南的烩面条等等。但是我觉得这个做法最特别的地方是把青花椒和小葱一起放进去做香料。 青花椒清香，麻味持久，与辛辣的辣椒搭配起来既不会太过辛辣也不会滋味单调。至于小香葱则在唇齿之间留下一丝清新。
在制作过程中，能闻到屋子里面充满清香味儿。做好的椒麻酥色泽金黄，表皮酥脆，里面柔软细腻，入口香甜清爽。 我觉得最好的吃法是在吃之前把椒麻酥擀成薄片，再卷成卷儿，像雪茄一样。这样的外形更漂亮，而且吃起来会有丝丝缕缕的香味儿萦绕在舌头旁边，感觉特别好。