茭白炒面条好吃吗？
作为一个在长江下游湿地生活了20多年的人，我觉得我还是有资格来答这个问题的~ 首先，要有个好的锅。
我之前用过很多不同的锅来做这道“茭白炒面”，用铁锅、不粘锅、砂锅、电压力锅，最后发现最好用的还是电压力锅。 为什么呢？ 因为用其他的锅来蒸制的时候都会有一块一块的粘连，而且不容易蒸熟（可能我的做法有问题），但是用电压力锅就没有这些问题啦～～是不是很好玩！ 然后，就是主料和辅料啦~~~ 先来看看主料——面条。做这道炒面，最好的材料莫过于手擀面。因为如果用机器做的面条，很容易糊哦～而用手擀的面条，因为里面有粗细不一样的纤维，所以在炒的过程中会一条一条的存在，很有嚼劲~~~~ 当然，现在大家都不自己在家动手做面条了哈，超市里都有卖鲜湿面的，买回来用冷水或温水煮一下就可以了。
接下来是辅料——— 茭白，必须是用新鲜的茭白来做这道菜才好吃哦～老茭白的味道会很苦。（所以我以前用老茭白来做这道菜，味道就不对。）买回来的茭白去皮，洗净后切成薄片。 蒜头，我喜欢用独蒜，也就是大蒜的头部分。把蒜切成蒜末。 红辣椒，喜欢吃辣的可以切些小米椒。 葱花适量。 虾米可以换成虾仁或者海米。 最后，准备调料 盐，生抽，老抽，白砂糖，醋。
1. 锅里放油，烧热后放入切好的葱、姜爆香。 2. 放入辣椒和虾米/虾仁/海米翻炒一会儿。
3. 放入茭白片快速翻炒至变软。 4. 放入调好的酱汁，大火烧开，转小火煮至汤汁浓郁。
5. 放入煮熟的面条，用筷子翻拌均匀即可。 小贴士： 我做这道炒面喜欢放一些水进去，这样不会很干。但是如果像南方有些地区，湿气比较大，放水煮过后容易发霉，那样就不好吃了...所以，要根据自己的实际情况来决定加水与否哟~~