胡萝卜蒜怎么腌制好吃？
腌制时放入适量的花椒和大料。在煮面时就放上一点蒜，那吃下去的可是保健治病的良药呦！但是，腌制的蒜和胡萝U都是含有一定的寄生虫的，吃的时候一定要洗干净！尤其是吃蒜，对肠胃刺激太大，有胃溃疡或者患有胃病的人不太合适吃。
胡萝卜醋制作方法：
1，把干红椒和花椒炒熟，放凉。2，姜末，香油搅拌，起沫。3，把姜末，醋，香油混合，烧开。4，胡萝卜洗干净，切成长条，用盐杀一下。5，把杀好后的胡萝卜，用清水冲一下，然后把胡萝卜放到醋里。6，封上保鲜膜，放冰箱冷藏几天。7，食用是和冰糖，山楂、桂花一起倒入醋中。注意：要把浸泡过胡萝卜的渣滓捞出，不然会影响口感。
大蒜素的功效：
1 强力杀菌。
大蒜中含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2 防治肿瘤和癌症。
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，致使鳞根萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
3 排毒清肠，预防肠道疾病。
大蒜可有效抑制和杀死引起肠道疾病的肝炎病毒、大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等，经常食用可有效预防和治疗肠道感染。
4 降低血糖，预防糖尿病。
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌。
5 防治心脑血管疾病
大蒜中含有大量的有机硫化物，高脂血症患者服用大蒜可有效阻止血栓形成，治疗动脉粥样硬化。