脆骨可以炒什么好吃？
先上图 ，证明不是伪命题。 这道菜其实是个“大杂烩”，把软骨，藕丁，胡萝卜，花生米放在一起炒，因为用了豆瓣酱和甜面酱，所以炒出来的味道是咸香的。虽然放了两大勺酱料，但是感觉不到特别重的酱香味，反而各种食材的味道混在一起很有层次感。
我买的排骨里面带有很多软骨，老板告诉我这些软骨可以用来炖汤或者做菜，刚好家里有人很爱吃脆骨，于是就做了这道爆炒脆骨。 制作过程非常简单，先把排骨用清水泡出血水（大概两个小时），然后凉水下锅，放两片姜，焯一下血水。
排骨焯水的时候来处理配料： 花生米用清水浸泡一会； 胡萝卜去皮切成滚刀块； 藕去皮，切稍大的块； 准备一汤匙豆瓣酱、一小汤匙甜面酱。 关于酱料的选择，我个人是比较喜欢二八酱（豆瓣酱：甜面酱=2：8)，这里用的豆瓣酱和甜面酱都是正泰的，质量不错，大家可以试试。 排骨焯好水后捞起洗净浮沫，沥干备用。（排骨最好是冷水入锅，这样血水比较容易出来，骨头里的杂质也比较少。） 锅里热油，放入豆瓣酱和甜面酱小火翻炒，炒出香味后，加入焯过水的排骨继续翻炒。 排骨上色之后，加入胡萝卜、藕一起翻炒片刻，然后倒入清水（清水的量没过食材即可），大火煮开后转小火慢慢炖煮，大约1个小时左右，汤汁变浓，可以夹出排骨用汤锅煮面条吃了。如果喜欢软糯的口感，可以把炖好的萝卜莲藕一起焖着，会更加入味。
做好的大杂烩，颜色非常诱人，吃起来也很有层次，软软嫩嫩的藕，带着嚼劲的脆骨，酥烂的胡萝卜，香脆的花生米，混合着酱香的浓郁，让人越吃越香。就算吃完了，嘴里还留着回味无穷的香气呢。