飞鸭怎么烧好吃？
原料：野生的灰胸竹鸡（俗称“麻鸭”）1000克，火腿、冬笋各50克，油菜200克 精盐7克，味精3克，白糖5克，白酒2毫升，葱结、姜块、八角各适量
制作过程：
1．将麻鸭剖腹，取出内脏后洗净切成大块；火腿切片；冬笋去皮与腊肉一起切成长方块备用。 2．砂锅置旺火上，加水烧至沸腾，下鸭子、葱结、姜块和八角同煮，待水再沸时撇去浮沫，加料酒、盐和糖，改用小火炖至鸭肉酥烂入味，再将火腿、冬笋下锅炖20分钟，调以味精即成。
特点：汤清味醇，鲜香可口。 有健脾养胃、利水消肿、润肺生津的作用 注意事项：
①在炖制的过程中忌水太少或中途添加冷水。因为这样都会导致汤汁变味。
②此菜不适合食辣人士食用。
③如果买不到新鲜的麻鸭，可以用速冻的产品代替，但解冻后的速冻产品不宜再冷冻，否则会丧失部分营养。用速冻产品的同学，炖制的时间可以略延长一些。