1.准备好材料 瘦肉切成薄片，加生粉、生抽、料酒腌制片刻。(生粉、生抽、料酒的比例是10：7：5) 土豆去皮切薄片，用清水冲净淀粉质。葱切葱花待用。 花生米用热水浸泡一会，然后剥去花生红衣待用。
2.锅热油烧至七成熟，放入腌好的肉片滑散，炒至变色后捞出沥油待用。 3.锅内留底油，放入葱花炒香，再下入土豆片翻炒，加入生抽和盐调味。（这个时候可以试一下咸淡，如果太淡，可以在最后起锅前勾个薄芡） 4.倒入炒好的肉片，淋上麻油拌匀即可。 最后可以撒点胡椒粉提香哦~ 一盘色香味俱全的土豆肉丝就完成啦！是不是很简单呢？
元俊杰优质答主土豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，以下是制作方法：
材料：
1. 土豆2个
2. 猪肉100克
3. 葱、姜、蒜适量
4. 青椒1个（可选）
5. 盐、生抽、老抽、料酒、白糖、干辣椒适量
步骤：
1. 准备食材：将土豆去皮切成片状，猪肉切成薄片，葱切成段，姜切成片，蒜切成末，青椒切成丝（可选）。
2. 烧一锅热水，将土豆片放入锅中焯水，煮开后再煮1-2分钟，然后捞出备用。这样可以去除土豆的淀粉，使炒出来的土豆炒肉更脆嫩。
3. 烧一锅油，油热后加入干辣椒段、姜片、蒜末翻炒出香味。
4. 加入猪肉片，用中火将猪肉片翻炒至表面微黄，加入料酒去腥味。
5. 加入葱段、青椒丝（如使用），继续翻炒均匀。
6. 加入焯过水的土豆片，倒入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀，让土豆片充分吸收调料的味道。
7. 炒至土豆片变软，汤汁收浓，即可关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让菜肴更入味。
8. 最后翻炒均匀，将土豆炒肉盛入盘中，即可享用。
