荠菜要怎么吃好吃？
在春天里，有一种野菜值得推荐；它的生命力极强，路边、田埂、草地、岩石缝中随处可见；它味道鲜美且营养丰富，被誉为“菜中钻石”！ 它就是清明前生长的荠菜！ 荠菜为十字花科植物荠菜的嫩茎叶。分布于全国各地。野生者称野荠菜或草头。多在春季采摘，洗净，鲜用或晒干备用。 [性能]味甘、性凉。能清热利尿，解毒消肿，平肝明目。
[适宜人群]适宜肾炎水肿、膀胱炎、尿道炎、高血压、眼睛发红疼痛、肝炎病人食用。但虚寒体质及肾病患者应慎用本食材。
[不良反应]尚不明确。
[禁忌证]无特殊禁忌证。
1.治慢性胃炎： 取新鲜荠菜洗净，捣烂取汁，每日饮服2次。 2.治急性肾炎： 取新鲜荠菜50克（干品减半），粳米100克。将荠菜洗净，沥干水分，切碎，放入锅中，加清水煮取浓汁，加入粳米煮粥食之。 3.治肝炎： 取荠菜50克，加水适量熬煎，以适量白糖调味，每日分两次服用。 4.治高血压： 取荠菜50克，洗净，捣烂取汁，加少许食盐，空腹服用。或将鲜荠菜煮熟，每餐3～4匙，温开水送服。或以鲜荠菜750克，瘦猪肉150克，煲汤饮用。
【注意事项】
①不宜大量长期服用。
②虚寒体质及肾病患者应慎用本食材
③服用过程中如发现任何不良反映应立即停药，并咨询医生。 【药膳举例】
1.醋饮 原料：生花生粒50g，荠菜200g。
做法：把花生米放入锅内，加适量水，小火焖熟后，再加入荠菜段同煮至熟，食时淋上食醋即可。
功效：对慢性胃炎有较好疗效。
2.豆腐鱼片汤 原料：草鱼1条（约800g重），豆腐250g。
制作：将草鱼去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，用刀斩成小块。将锅置于火上，加入植物油，油热后下入鱼块煎制，待鱼肉卷起时，加入适量清水，用文火炖2小时，再投入豆腐块，调入食盐和味精各适量，炖至豆腐入味，即成。 功效：清利湿热，消肿解毒，适合湿热体质者食用。