杨梅怎么泡制好吃？
1.挑选新鲜的，紫红色的杨梅。把杨梅放水里清洗一下，注意不要沾到清水，这样容易坏掉。 2.准备一瓶白酒（我用的谷酒）、冰糖和一些盐。不用太多，一点就够了。把盐和冰糖倒进锅里，加水煮化后，让盐水均匀地浸入杨梅里。这样既可以去除杨梅的涩味，又能更加入味。（这里用热水煮，是因为我比较着急，不想等待自然冷却；如果用冷水，一定要等到水完全冷却后再浸泡，以免微生物滋生导致腐败。）
3.等杨梅全部入味后就可以加白酒了。白酒要完全没过杨梅，这样可以更好地提香，又能使杨梅更干爽。加了白酒后，如果表面有浮沫，可以用勺子撇去。然后盖上盖子，放入冰箱冷藏6小时以上，这样就可以吃了。 如果第一次吃的味道不够浓，可以再加点冰糖和白酒进去，继续冰镇腌制几个小时。这样重复两三次，味道就差不多了。 做好的杨梅可以不倒入瓶子中，直接放在盘子里，撒上少许白糖，放冰箱里冷藏。想吃的时候拿一颗出来，一口咬下去，酸甜的汁水溢满口腔，那感觉别提多妙了！如果你做的分量够吃几天的话，每天拿出来吃几颗，就更好了。 不过要注意的是，做杨梅酒最好选用密封性比较好的瓶子，这样能避免酒精挥发和不锈钢器皿发生反应，产生有害物质。装瓶之后立即食用的话，也不要一次吃太多，免得刺激肠胃。孕妇、小孩及有胃炎和胃溃疡的患者都不宜多吃。