猪肝怎么烧嫩好吃？
我是一位厨师，做厨师也有十多年了，对于你说的这个问题，我也有自己的看法，下面我把方法告诉你！ 我们在烧猪肝的时候，首先把买回来的新鲜猪肝洗净，然后切成薄片状，尽量切得薄一些，这样吃起来口感会更好。接下来我们把切好的猪肝放到一个大碗中，加入少许食盐和生粉均匀搅拌上劲，然后用清水冲洗干净备用。
在烧锅中加入适量清水，把水烧开之后，再把清洗干净的猪肝倒进锅里焯一下水，大概煮熟就可以了，然后捞起来沥干水分备用。 在炒锅中加入适量的食用油，油温六成热的时候，把刚刚处理好的猪肝倒进去快速煸炒，然后依次加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角和料酒翻炒均匀，最后倒入适量的开水（冷水也可以），大火煮开后转小火慢炖20分钟左右至熟透软糯，然后撒上葱花即可出锅装盘。
按照这样的方法做出来的猪肝非常鲜嫩，一点腥味也没有哦！如果不喜欢吃太嫩的，可以把猪肝在凉水里面浸泡出血水后，再多加烹制一段时间。 我做这道菜喜欢用铁锅来烧，这样温度控制比较好，而且也不会出现糊锅的现象。用铁锅来做菜肴有个弊端，那就是会沾锅底，所以在翻炒的过程中一定要勤快些，否则容易烧焦。至于原料量的掌握方面，由于每个人对美食的味蕾是不一样的，所以没有统一的标准，只要根据自己的口味来决定就好。